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Storie di pasticceria

Pan meino

2021-02-23T23:56:15+02:00

Il pan meino (o pan de mej in lombardo, letteralmente "pane di miglio"), è un dolce tipico lombardo, tipico delle province di Milano, Monza, Lodi, Lecco e Como. Esistono due leggende circa la nascita [...]

Pan meino2021-02-23T23:56:15+02:00

Crema ganache

2020-08-02T16:04:58+02:00

La scoperta della crema ganache nasce da un incidente in laboratorio. Sembrerebbe che un apprendista abbia versato per errore della panna calda sul cioccolato, dando così vita ad una crema squisita e molto [...]

Crema ganache2020-08-02T16:04:58+02:00

Pasta sfoglia

2020-08-02T16:07:02+02:00

la pasta sfoglia o sfogliata è una pasta leggera e friabile. Viene preparata con ingredienti molto semplici: acqua, farina, burro o margarina. Ha una lunga storia che risale agli egizi, antichi greci e romani [...]

Pasta sfoglia2020-08-02T16:07:02+02:00

Pasta choux e bignè

2020-03-25T10:42:14+02:00

La ricetta della pasta choux nasce durante il Rinascimento a Firenze. Viene esportata in Francia a metà Cinquecento dai cuochi al seguito di Caterina de’ Medici futura sposa di Enrico II di Valois. [...]

Pasta choux e bignè2020-03-25T10:42:14+02:00

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