Pan meino
Moreno2021-02-23T23:56:15+02:00Il pan meino (o pan de mej in lombardo, letteralmente "pane di miglio"), è un dolce tipico lombardo, tipico delle province di Milano, Monza, Lodi, Lecco e Como. Esistono due leggende circa la nascita [...]
Crema ganache
Moreno2020-08-02T16:04:58+02:00La scoperta della crema ganache nasce da un incidente in laboratorio. Sembrerebbe che un apprendista abbia versato per errore della panna calda sul cioccolato, dando così vita ad una crema squisita e molto [...]
Pasta sfoglia
Moreno2020-08-02T16:07:02+02:00la pasta sfoglia o sfogliata è una pasta leggera e friabile. Viene preparata con ingredienti molto semplici: acqua, farina, burro o margarina. Ha una lunga storia che risale agli egizi, antichi greci e romani [...]
Pasta choux e bignè
Moreno2020-03-25T10:42:14+02:00La ricetta della pasta choux nasce durante il Rinascimento a Firenze. Viene esportata in Francia a metà Cinquecento dai cuochi al seguito di Caterina de’ Medici futura sposa di Enrico II di Valois. [...]