La scoperta della crema ganache nasce da un incidente in laboratorio. Sembrerebbe che un apprendista abbia versato per errore della panna calda sul cioccolato, dando così vita ad una crema squisita e molto versatile. Ganache in francese significa maldestro, che era appunto il soprannome dell’apprendista.
Col tempo la crema ganache è stata affinata con l’introduzione di piccole quantità di burro per dargli più lucentezza ed altri ingredienti.