Crema ganache
La scoperta della crema ganache nasce da un incidente in laboratorio. Sembrerebbe che un apprendista abbia versato per errore della panna calda sul cioccolato, dando così vita ad una crema squisita e molto [...]
Pasta sfoglia
la pasta sfoglia o sfogliata è una pasta leggera e friabile. Viene preparata con ingredienti molto semplici: acqua, farina, burro o margarina. Ha una lunga storia che risale agli egizi, antichi greci e romani [...]
Pasta choux e bignè
La ricetta della pasta choux nasce durante il Rinascimento a Firenze. Viene esportata in Francia a metà Cinquecento dai cuochi al seguito di Caterina de’ Medici futura sposa di Enrico II di Valois. [...]